民间常说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋季鲜藕上市，是养阴清热、润燥止渴的佳品。
莲藕营养价值，药食同源之宝
莲藕是食物，也是药物。中医认为，藕味甘，可入心、脾、胃三经，生用性寒，熟用性温。鲜藕甘寒多汁，能清热生津而止渴，还能凉血，散瘀，止血；而藕煮熟食则能和胃健脾、益血，凡脾虚、血虚者，可用作常食之品。
现代营养学也十分认可莲藕的价值。它富含膳食纤维，热量却不高，有助控制体重、降低血糖和胆固醇水平。莲藕还含丰富的维生素C、维生素K以及铁、钙等微量元素，益血生肌。
生藕熟藕功效异，按需选择更科学
莲藕的食用方法不同，其功效也有所侧重。
生食可清热生津滋阴。将鲜藕榨汁饮用，能缓解高热口渴、咽干、皮肤干燥等问题。若加入鲜梨汁、甘蔗汁或蜂蜜混合饮用，效果更佳。
生食可清热生津滋阴。将鲜藕榨汁饮用，能缓解高热口渴、咽干、皮肤干燥等问题。若加入鲜梨汁、甘蔗汁或蜂蜜混合饮用，效果更佳。
展开剩余79%熟食可健脾开胃补心血。脾胃虚弱、心脾两虚、脾虚食滞的朋友，可以经常食用煮熟的莲藕或熬浓藕汤饮用，可以起到健脾开胃，益血补心的功效。
熟食可健脾开胃补心血。脾胃虚弱、心脾两虚、脾虚食滞的朋友，可以经常食用煮熟的莲藕或熬浓藕汤饮用，可以起到健脾开胃，益血补心的功效。
选购烹饪技巧，锁住营养美味
想要吃到好藕，选购和烹饪很重要。
颜色微黄没有异味：健康藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味。如果外皮颜色过于发白，很可能是经过化学处理的，最好不要购买。
颜色微黄没有异味：健康藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味。如果外皮颜色过于发白，很可能是经过化学处理的，最好不要购买。
两边被藕节封住：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。
两边被藕节封住：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。
莲藕要外形饱满：不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
莲藕要外形饱满：不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
烹饪技巧
根据藕的种类选择做法：
红花藕含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；
白花藕肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕淀粉多，熟食为宜。
烹饪注意：不要用铁锅烹饪莲藕，否则藕会变黑，不仅影响美观，营养也会打折扣。
莲藕要现切现吃，否则容易氧化变黑。
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莲藕老鸭汤：
材料包括莲藕、鸭肉、沙参、百合、姜片等。此汤清香开胃、滋阴润肺，非常适合慢性咽炎、干咳少痰、糖尿病口干喜饮及经常熬夜的人群。
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莲藕党参玉竹排骨汤：
材料为莲藕、党参、玉竹、排骨、生姜。此汤能健脾养胃、滋阴润燥，适合脾胃虚弱、气阴不足，常见疲倦乏力、咽干口干者食用。
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五汁饮：
将梨、马蹄、鲜苇根、麦冬、藕分别榨汁，根据个人口味调整比例混匀，放凉饮用。此饮甘寒生津，适用于外感风寒好转后已化热有吐白沫粘滞不快的症状。
这些人谨慎食用
莲藕生、熟皆可食，药食皆宜，但并非人人适合：
脾胃虚寒者不宜生食莲藕。生藕性寒，脾胃虚寒者食用后容易引起肠胃不适、消化不良，甚至腹痛腹泻。这类人群如果想吃藕，应选择熟吃，例如煲汤或煮粥。
消化功能偏弱的人群需慎食。老年人、儿童以及胃肠道疾病患者，其消化系统较为脆弱。莲藕中膳食纤维含量较高，过量食用会加重胃肠道负担，导致消化不良。
糖尿病患者应注意摄入量。莲藕的淀粉含量较高，过量食用容易导致血糖升高，不利于血糖的稳定控制。食用莲藕时，应相应减少主食的量。
孕妇及产妇需特别注意。产妇不宜过早食用莲藕，建议在产后一至两周后再适量食用，且应选择熟吃，以帮助化瘀。孕期及哺乳期女性食用前最好咨询医生。
对莲藕过敏者应避免食用。虽然少见，但莲藕也可能引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
秋藕最补人，不只是一句民间谚语，更是千百年来饮食养生智慧的结晶。
选用当季新鲜莲藕，搭配适合自己的食用方法，就能在享受美味的同时，收获健康与滋润。
切记“吃对是补，吃错是负担”，认清体质，明辨禁忌，才能让这口秋日的馈赠，真正为健康加分。
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